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Antipasto

Polpo in viola
Polpo cotto a bassa temperatura, maionese di “salsa brava”, mantecato di patate viola all’olio extravergine di oliva Li Reni, salsa al burro acido, olio di barbabietola, fiori e germogli

Primo

Serenata fra Terra e Mare
Spaghetti alla chitarra al profumo di cacao amaro, Ragu di astice cotto in zuppetta di crostacei, salicornia e limone del Salento

Secondo

Spigola
Trancio di spigola, granella di pistacchio tostato, vellutata di mare, mille foglie di patate

Dolce

Voglia d’estate
Caprese al cioccolato, spuma di anguria, coulis di lampone